Penne avec ragoût de poisson

• Pâtes: 350g de Penne
• 200g d'Espadon
• 250g de tomates cerises
• Anchois sous le sel ou dans l'huile ou frais
• 5 cuillères d'huile extra vierge
• 2 tranches d'ail
• 1 feuille hachée de persil
• Poivre
• Sel
• câpres

• Retirer le steak d'espadon de la peau, puis couper en lanières et en petits cubes.
• Dans une grande casserole verser l'huile d'olive extra vierge, 2 gousses d'ail pressées.
• Réchauffer modérément l'huile et ajouter les anchois hachés préalablement lavés.
• Lorsque les anchois ont fondu, ajoutez les tomates cerises coupées en 4 morceaux et faites sauter à feu vif 3 à 4 minutes (la cuisson dépend de la taille de la tomate et de sa maturité).
• Avant que les tomates ne commencent à fondre, ajoutez les cubes d'espadon et faites-les revenir dans la poêle. Ajouter le sel, poivrer un peu de persil finement haché.
• Versez maintenant votre PENNE dans la casserole avec la sauce, mélangez soigneusement et servez immédiatement.